ICEX Instituto Español de Comercio Exterior

Bajo el lema “Brasil-España: la última frontera para la gastronomía” la Universidad gastronómica de Senec, en la ciudad de Sao Paulo, celebra un congreso del 4 al 6 de noviembre que cuenta con el patrocinio del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX). Se estima que 6.000 visitantes acudan al evento durante los tres días.
 
El congreso, dedicado a la cocina española en Brasil, cuenta con los mejores profesionales de las distintas regiones de nuestro país, que tienen como objetivo transmitir la calidad de nuestros productos y el enorme potencial de los sectores enológico y gastronómico. Para ello, chefs de la talla de Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Pedro Subijana, Joan Roca, Quique Dacosta, Paco Roncero, Dani García, Marcos Morán o Manolo de la Osa, son los representantes de la cocina española en Brasil.
 
El certamen se completa con una serie de actividades como las ponencias “Made in Brasil” en las que participan cocineros brasileños de reconocido prestigio y la participación en la feria Ao vivo, donde las empresas españolas promocionan sus productos mediante catas y talleres. Además, la revista especializada “Prazeres da Mesa” publicará en diciembre un especial sobre el evento.
 
Pero la gastronomía española no sólo seduce al mercado brasileño, los Estados Unidos también se interesan por las nuevas técnicas y los productos europeos. Por ello, del 6 al 8 de noviembre, el Culinary Institute of America (CIA), con el patrocinio del ICEX, organiza la 11 ª Annual Worlds of Flavor International Conference & Festival que tiene lugar en Napa Valley (California) bajo el título “A Mediterranean Flavor Odyssey”.
 
Este congreso es considerado como el evento gastronómico más importante de la Costa Oeste de los EEUU y en él se dan cita los profesionales más influyentes del sector: directores de compras y ventas, directores de cadenas hoteleras y restaurantes, reconocidos chefs, sommeliers, distribuidores y prescriptores de opinión dentro del mundo de la gastronomía.
 
En el marco de la conferencia se celebrarán dos seminarios: el día 7 “Native Varietals of Spain…and the Culinary Flavors They Inspire”, en el que se hará un repaso de varietales singulares de España y sus perfiles de sabor; y el día 8 “The Mediterranean Wines of Spain, With Small Bites from a Catalan Kitchen”, donde se explicarán los vinos del mediterráneo español y se harán catas, comentando sus cualidades para que los chefs puedan apreciarlas.
 
Paralelamente a la celebración de la conferencia, los días 7 y 8 tendrá lugar el World Market Place donde estarán representados nuestros productos a través de “Foods from Spain”, “Wines from Spain”, “Olive Oil from Spain” y participantes de La Rioja, Rías Baixas, Comunidad Valenciana y Castilla-La Mancha.