ICEX Instituto Español de Comercio Exterior

El yogur es un producto asociado frecuentemente con la vida sana, gracias a sus conocidas propiedades alimenticias y nutritivas, factores que también hace de él un producto muy versátil. En EEUU, esta categoría incluye el producto refrigerado en multitud de formatos y sabores, logrando un grado de penetración en los hogares estadounidenses del 77%, con nueve de cada diez consumidores repitiendo su compra de forma habitual, según Nielsen Homescan.
 
Dicho estudio de mercado constata que el consumo más alto de yogur se da en los hogares donde la principal compradora en una mujer con una edad comprendida entre los 35 y los 44 años, y que se preocupa por la ingesta de calcio para mejorar su salud ósea. Además, en hogares con niños menores de seis años, el consumo de batidos y bebidas de yogur casi dobla la media nacional.
 
Las ventas totales de yogur ascendieron a 3.660 millones de dólares (unos 2.700 millones de euros) entre los meses de noviembre de 2007 y noviembre de 2008, una cifra que representa un crecimiento del 9% con respecto al período anterior. Este incremento ha estado motivado, en buena medida, por el buen comportamiento de los yogures refrigerados. Además, los productos con algún tipo de valor añadido están experimentando un especial auge en el mercado local. Es el caso de los yogures probióticos, cuya comercialización aumentó un 29,5% en el intervalo considerado, así como de los orgánicos, con un crecimiento del 16,2%, y de los yogures con fibra, que han experimentado un espectacular aumento del 874%.