ICEX Instituto Español de Comercio Exterior

Según datos publicados por la consultora ACNielsen, el comercio alemán de alimentación ha obtenido durante 2008 elevadas tasas de crecimiento en la demanda de pastelería y galletería industrial. Los hipermercados de alimentación (establecimientos con una superficie comercial comprendida entre los 1.500 y los 5.000 metros cuadrados) han sido los principales favorecidos por dicha tendencia alcista, viendo como el segmento de galletería ha presentado una tasa de crecimiento del 12,3% y el de pastelería industrial de un 9,6% respecto al ejercicio anterior. Por su parte, la demanda de galletería y pastelería industrial en los grandes hipermercados (superficies con más de 5.000 metros cuadrados) también ha crecido de manera significativa, repuntando un 8,1% y un 3,2%, respectivamente. No obstante, son los establecimientos de descuento los que acaparan las mayores cuotas de mercado en volumen para ambos segmentos, concretamente un 40% (+9%) en galletería y un 50% (+6,5%) en pastelería industrial.
 
El crecimiento de la demanda experimentado por los hipermercados viene acompañado de la tendencia a la especialización que están llevando a cabo muchos fabricantes, quienes están apostando por los productos Premium de alta calidad como forma de diferenciarse frente a la marca blanca de las cadenas de descuento.