ICEX Instituto Español de Comercio Exterior

Queso de la Sierra de Albarracín para los paladares de Qatar

Quesos Artesanos de Teruel S.L. empezó a comercializar en España en 2006. Al cierre de 2009, ha facturado 600.000 euros y exporta quesos de leche cruda de oveja a Holanda, Japón, Irlanda y, en un futuro muy cercano, también Qatar

25/02/2010

Queso al romero. Queso de cabra. Queso en aceite de oliva. Crema de queso de oveja. Queso añejo puro de oveja… y el último producto: queso de oveja al vino tinto. Todos salidos de la quesería Quesos Artesanos de Teruel S.L., una pequeña empresa constituida en agosto de 2005 y que en la actualidad ha encontrado su nicho de mercado en los productos gourmet no sólo de España, sino también en Irlanda, Japón, Holanda y, aún por firmar el cierre, en Qatar.

 

Con una facturación, al cierre del pasado ejercicio, de 600.000 euros empezó a vender en el exterior como empresa adscrita al Programa de Iniciación a la Promoción Exterior (PIPE) en 2008 en un proceso ‘lento pero seguro’, tal y como cuenta Alberto Asensio, gerente de Quesos Artesanos de Teruel. Un producto artesanal que basa su éxito en la idea de crear marca: tener una imagen -tanto en el comercio doméstico como en mercados exteriores- , y una filosofía de trabajo que aúna el entorno de la Sierra de Albarracín y el cuidado extremo a la hora de elaborar sus quesos. ‘Parece una bodega de quesos’, asegura Asensio.

 

Además de unirse al programa PIPE, la compañía contó con el trabajo de un asesor externo en el extranjero y un export manager encargado de llevar a cabo todos los contactos fuera, ya que al ser una pyme ‘el trabajo es más lento y a menor escala, pero se afianza mucho más’, afirman desde la empresa. El trato es directo y trabajan sin intermediarios: ni en grandes superficies ni con distribuidores. No acuden a ferias, como expositor, sólo como visitante para ver desde fuera cómo se acepta el producto en el sector. Han encaminado su producto a un mercado gourmet, por eso sólo se pueden encontrar sus quesos en pequeñas charcuterías especializadas y mediante el Canal ORECA, un ámbito de hostelería y restauración para profesionales del sector.

 

Todo este proceso, que goza con la enseña Ca de cali al, que otorga el gobierno de Aragón como distintivo de calidad en determinados productos, viene marcado por un cuidado en el trabajo artesano en combinación con las últimas tecnologías. Quesos Artesanos de Teruel dispone de una ganadería de ovejas con más de 1.800 madres productoras de leche con la que se elabora el queso de leche cruda de oveja, frente a la habitual leche pasteurizada. Procesa alrededor de 2.000 litros de leche diarios obteniendo más de 300 kilos de distintas variedades de queso.

 

Aunque queda bastante por explotar en el mercado nacional, la presencia en el exterior empieza a hacerse notar, países como Irlanda, Holanda o Japón se encuentran en su cartera. En total, ha conseguido facturar durante 2009 en torno a los 22.000 euros, una cifra que puede parecer pequeña pero teniendo en cuenta que sólo llevan dos años exportando, y que el valor de las exportaciones de quesos totales del país asciende a 650 millones de euros, la cifra no debe de pasar desapercibida para un futuro.

 

Qatar es el último destino dentro de sus objetivos. La pasada edición de 2009 de la feria Gulfood de Dubai, y gracias a los contactos que le proporcionó el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), Alberto Asensio contactó con empresas de Emiratos Árabes Unidos. El trabajo de un nexo local de unión facilitó los trámites, y el resultado final es estar a punto de culminar un acuerdo con Spinnyes, una cadena de supermercados que comercializa en Oriente Medio y tiene como público objetivo al consumidor internacional de gustos exquisitos que elige quesos de fuerte sabor. Doha, será su primera parada.

 

Al no contar en su proceso de elaboración con ningún producto derivado del cerdo, ni contener alcohol –el queso al vino tinto en este mercado está descartado-, la modalidad Queso Sierra de Albarracín ha superado todos las premisas para poder comercializarse en países musulmanes y ser considerado un producto halal.