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La preocupación de numerosos restaurantes británicos -galardonados por la 'Guía Michelin'- ante el descenso de comensales como consecuencia de la crisis los ha llevado a tomar parte en la tendencia conocida como BYOB Revolution; que consiste en permitir que los clientes lleven sus propias bebidas a los establecimientos, disminuyendo considerablemente sus facturas en comidas y cenas a cambio de un pequeña tarifa.

Los restaurantes Tom Aikens, en Chelsea, y The Ledbury, en Notting Hill –con una y dos 'Estrellas Michelin' respectivamente- encabezan esta práctica, que ya se ha extendido a su vez entre algunos de los mejores restaurantes en Glasgow, Manchester y Edimburgo; común hasta este momento en establecimientos de comida rápida y económica.

“Existe una nueva tendencia de pensamiento sobre esta práctica”, comenta Tom Cannavan, de la web especializada en vino wine-pages.com, En su opinión, “hasta ahora era común en establecimientos que, o no disponían de licencia para la venta de bebidas alcohólicas, o contaban con una clientela definida por el carácter económico de sus precios. El nuevo movimiento se dirige a clientes serios y exigentes con sus bebidas y alimentos, que simplemente no están dispuestos a pagar los altos márgenes aplicados por los restaurantes a los vinos equiparables a la calidad de los alimentos degustados, y que si se podrían permitir si los trajeran de fuera”.