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Una nueva tendencia, conocida como locales Pop-up que triunfa ya en ciudades como Londres, Nueva York o Tokio, ha llegado a Melbourne de la mano de iniciativas como la española ‘Comida Bebe’. De este modo, prestigiosos chefs buscan nuevas formas de expresión lejos de sus cocinas y, en su lugar, ofrecen sus platos en originales emplazamientos.

“Los Pop-up son experiencias con cierto espíritu clandestino y underground. Queremos disfrutar de la comida y el vino de una manera distinta a lo que se ha visto hasta ahora”, afirma Raúl Moreno, responsable de esta aventura con sabor español. Raúl es conocido en Melbourne por su anterior trabajo como sumiller de uno de los restaurantes más galardonados por la crítica local, ‘Vue de Monde’.

El éxito de este nuevo formato ha calado hondo en el festival ‘Taste of Melbourne’, celebrado entre los días 26 y 29 de agosto. En esta edición, cuatro de los 17 restaurantes seleccionados han participado bajo el concepto Pop-up, entre los cuales ha destacado ‘Comida Bebe’ y sus platos más conocidos: Patatas bravas, chorizo a la sidra y paella, un menú tradicional pero con toques innovadores.