ICEX Instituto Español de Comercio Exterior

El Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), Madrid Fusión y el International Culinary Center organizan la cumbre gastronómica Spain´s Ten: Cocina de Vanguardia que se celebrará del 12 al 14 de octubre en Nueva York. Esta prestigiosa cita contará con la presencia de diez de los mejores chefs españoles por primera vez juntos en Estados Unidos. Los cocineros que acudirán a esta cumbre son –por orden alfabético- Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Alberto Chicote, Quique Dacosta, Dani García, Enrique Martínez, Joan Roca, Paco Roncero y Paco Torreblanca.
 
Esta acción, que forma parte del Plan Integral de Desarrollo de Mercados (PIDM) de Estados Unidos, cuenta con un presupuesto de 1 millón de dólares (793.650 euros), cofinanciados con el sector privado.
 
Los cocineros que se congregarán a partir de mañana en Nueva York, forman parte del selecto grupo de los chefs españoles más reconocidos en el mundo gastronómico internacional y admirados por los compañeros de profesión en distintos rincones del planeta, a raíz del desarrollo de técnicas de cocina innovadoras y la reinterpretación del uso de ingredientes. En esta cumbre, sin precedentes en Estados Unidos, los chefs españoles explicarán técnicas de sello propio ante un público que abarcará desde el consumidor aficionado al profesional del gremio.
 
Durante el desarrollo de Spain´s Ten están previstos tres grandes actos de promoción en Nueva York basados en la presencia de los diez chefs. La cumbre comenzará el 12 de octubre con una cena de gala en beneficio de la James Beard Foundation Esta fundación, dedicada a la promoción de la gastronomía en Estados Unidos, organiza una cena –la de más relevancia en su calendario anual- en la que cocinarán siete de los diez invitados: Alberto Chicote, Quique Dacosta, Dani García, Enrique Martínez, Joan Roca, Paco Roncero y Paco Torreblanca, mientras que los otros tres se sentarán con los comensales.
 
En la jornada del 13 de octubre tendrá lugar la inauguración del International Culinary Center (ICC). Este prestigioso centro celebra con estos diez chefs españoles su apertura a la que se invitarán exclusivamente a los principales miembros de la restauración y prensa gastronómica estadounidense. Durante la inauguración, el mismo grupo de cocineros del día anterior harán demostraciones de algunas de sus especialidades y los otros tres darán charlas especializadas.
 
La cumbre concluirá el 14 de octubre con un festival gastronómico abierto al público compuesto de seminarios y demostraciones para un total de 300 asistentes en el que participarán los diez cocineros españoles. Asimismo, en el marco del festival se celebrará una feria-mercado donde se darán a degustar productos españoles como el jamón serrano, aceite de oliva, quesos y vinos representativos de diferentes regiones, etcétera.
 
Con una acción como el Spain’s Ten, el ICEX persigue que la gastronomía sirva como instrumento para mejorar la imagen de España y sus productos agroalimentarios y que sea un vehículo para promocionar las ventas en el exterior.
 
Los chefs se han convertido en líderes de opinión con influencia en la prensa. Así, la apreciación internacional de muchos de nuestros cocineros y el auge de la gastronomía en países de reciente tradición, como EE.UU., Reino Unido e incluso Alemania, han abierto una vía adicional de promoción del producto español que explica el incremento de los distribuidores de producto español en muchos mercados. El ejemplo más emblemático de este proceso fue el artículo sobre Ferran Adrià en la portada de la revista del “New York Times” en 2003 como mejor cocinero del mundo. Su repercusión se sintió también en el Reino Unido y en Francia.
 
Aprovechando esa sinergia, el ICEX ha puesto en marcha unos planes de promoción dirigidos de manera directa a profesionales (hostelería y restauración, chefs, importadores, distribuidores, minoristas, medios de comunicación y líderes de opinión) y de manera indirecta al consumidor final. La dotación presupuestaria del ICEX para la promoción de los productos agroalimentarios en 2006 asciende a 31 millones de euros, de los que cerca de un millón de euros van destinados a la gastronomía.
 
Presencia española en EEUU
 
El mercado estadounidense es de gran importancia, no sólo por su tamaño, sino porque tener éxito en él es una carta de presentación para cualquier otro destino comercial. Por ello muchas empresas españolas ya están presentes allí. Entre 2000 y 2005 la inversión bruta de las empresas españolas del sector de productos agroalimentarios y bebidas en implantación productiva y comercial fue de 359.203 miles de euros. Las estadísticas correspondientes a 2006 incrementarán notablemente esta cifra al haberse producido importantes adquisiciones con capital español.
 
En cuanto a las exportaciones, el vino ocupa el primer lugar en el ranking de principales productos agroalimentarios españoles vendidos en Estados Unidos al que le siguen las aceitunas y conservas vegetales. El siguiente producto español más vendido en este mercado es el aceite de oliva dentro del que hay segmentos de amplio consumo representados por grandes empresas y un segmento gourmet de empresas pequeñas que continúan desarrollándose lentamente. Otro puesto destacado entre los diez primeros lo ocupa el sector de los dulces que continúa en ascendencia y donde hay productos tradicionales como los turrones.
 
A continuación se sitúan las ventas de leche y derivados lácteos. El queso de España es un segmento para cuyo desarrollo se ha trabajado intensamente. Los más vendidos son los quesos de leche de oveja, seguidos por los de leche mezclada, los de leche de cabra y de vaca. Las empresas que los comercializan son en su mayoría consorcios de exportación. Por último, hay que destacar que entre los primeros puestos también aparecen las especias, principalmente el pimentón y el azafrán.
 
A pesar de que las cifras de exportación de productos agroalimentarios en este mercado no son aún muy elevadas, están experimentando un notable ascenso. Así, entre enero y junio de 2006, las ventas de aceite español aumentaron un 19,8 por ciento, las de queso, un 20,7 por ciento y las de vino, un 15 por ciento. En conjunto, durante el primer semestre de 2006, las exportaciones de agroalimentarios a Estados Unidos fueron un 10 por ciento superiores a las del mismo periodo del año anterior.