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El Ministerio de Agricultura, Pesca y Abastecimiento de Brasil (MAPA) ha definido las reglas técnicas que definen la identidad y características de calidad para el comercio de conservas de atún, bonito y pescado. La medida, publicada en el ‘Diario Oficial de la Unión’ de este mes, es válida para el comercio nacional de estos productos, así como para las importaciones y exportaciones (en caso de que el país de destino no tenga leyes y exigencias específicas en este área).

Esta información ha sido facilitada por el jefe de División e Inspección de Pesca y Derivados del Ministerio, Paulo Humberto de Lima Araújo. El MAPA ya había definido las reglas para el comercio de sardina durante el año 2011. En este sentido, las conservas de atún, bonito y pescado en general no poseían normativas específicas y oficiales, a pesar de que el reglamento ya estaba siendo seguido por la industria.

En 2003, según Araújo, se llegó a realizar una consulta pública y se formularon exigencias, pero el proceso no fue finalizado ya que las reglas no llegaron a ser publicadas. Sin embargo, a partir de la revisión de este documento, el MAPA llevó a cabo una nueva consulta pública y realizó todos los trámites necesarios hasta su publicación.

En el caso del atún y el bonito, las reglas especifican, por ejemplo, que las conservas contengan como mínimo un 54% de carne en relación al peso líquido declarado, que el medio de cobertura del producto sea aceite o un material oleaginoso comestible y que no haya presencia de agua en más del 10% del peso líquido declarado, con excepción de los productos rallados, que tienen una tolerancia del 20%. El reglamento también determina que el producto rallado no tenga partículas aglutinadas y que las conservas no presenten fallos de limpieza, con presencia de espinas y huesos, entre otras exigencias de este tipo.

Brasil exporta e importa conservas de pescado. Una de las regiones con las cuales comercia es el mundo árabe. Entre enero y noviembre de este año, el mercado brasileño exportó a dicha región por valor de 529.000 dólares, incluyendo conservas de pescado en general, sardina y atún. Por otro lado, el país latinoamericano importó de este mercado 938.500 dólares en conservas de sardina, procedentes de Marruecos.