"¿Tienen los pequeños comercios de alimentación alguna posibilidad de éxito frente a los supermercados y grandes cadenas de descuento en Austria?" Según Peter Ottendorfer, presidente de la Asociación de Comerciantes de Delicatesen en Viena –una agrupación que cuenta con más de 60 miembros–, "la respuesta es afirmativa".
Frente a la 'lucha' por los precios protagonizada por los supermercados de descuento, las tiendas gourmet tratan de diferenciarse de sus competidores a través de una elevada calidad y atractiva gama de productos. De hecho, es normal que éstos sean cuidadosamente seleccionados por el propietario de dichos establecimientos.
La selección que ofrecen las tiendas de delicatessen en la capital austriaca incluye tanto productos nacionales como especialidades internacionales, cuya integración en el entramado comercial de los grandes supermercados resultaría más dificultosa.
