Gastronomía

Programa de Formación en Gastronomía Española para profesionales de Cadenas Hoteleras Internacionales de prestigio

Celebramos la I Edición del Programa de Formación en Gastronomía Española dirigido a Directores de Alimentos y Bebidas, Chefs Ejecutivos y Sous Chefs de hoteles internacionales de prestigio. Una formación de alta calidad y exigencia que promovemos desde la División de Alimentos, Gastronomía y Vinos de ICEX-Foods and Wines from Spain.

Con este programa formamos a profesionales de hoteles de lujo pertenecientes a grandes compañías hoteleras internacionales. Con este nuevo perfil, desde la división de Alimentos, Gastronomía y Vinos de ICEX queremos introducir en la gastronomía española a profesionales con capacidad de mando y actuación dentro de sus hoteles.

Se trata de un programa con vocación de permanencia que quiere establecer una relación sólida y fructífera con las compañías y grupos hoteleros seleccionados, situados todos ellos en mercados estratégicos para el sector de alimentación y gastronomía español, como son Asia, China particularmente, y América.

Formación integral con importantes novedades

El programa se compone de 3 módulos que te permiten una inmersión plena en la gastronomía española, la industria de alimentos y bebidas y la innovación empresarial y de servicio, en el plano de la restauración y la hotelería.

El primer módulo introduce un novedoso curso online, “Spain’s Pantry & Gastronomy” que impartimos a través de la plataforma CECO-ICEX. Un completo curso de 5 semanas que consta de partes teóricas, test prácticos y videoconferencias con los profesores.

Tras finalizar el módulo online, los participantes se desplazan a España para realizar su formación más experimental.

Como segunda novedad, los alumnos participan en un curso intensivo en el Basque Culinary Center de San Sebastián, que ha desarrollado un programa específico para ICEX y para este perfil concreto de profesionales. Son 2 semanas de formación intensiva en la cultura gastronómica de España con presentación de productos, talleres de innovación y visitas a industrias y empresas del sector con las que se trabajan sobre casos prácticos de éxito.

Tras la formación en el BCC, el último módulo del Programa consiste en un viaje de descubrimiento de la gastronomía española que, en esta primera edición, ha recorrido Cantabria, Galicia y Castilla y León. Un viaje dirigido a mostrar de forma directa la industria del vino y la alimentación con visitas a productores, tanto artesanos como grandes compañías, mercados, visitas a restaurantes locales o chefs ya reconocidos, hoteles singulares y encuentros con destacados profesionales del sector.

De esta forma, ofrecemos una formación integral, que no sólo muestra el gran patrimonio gastronómico español y su potente industria alimentaria, sino que resulta esencial para transmitir la imagen de una España moderna, a la vanguardia, cuyos productos se caracterizan por su diversidad, singularidad e indudable calidad.

Objetivos del aprendizaje

• Generar pasión por la cultura, la gastronomía y los productos españoles.
• Diseñar y crear una oferta gastronómica de valor, basada en los productos presentados durante el curso y el viaje de descubrimiento.
• Identificar y valorar las principales características de la gastronomía española, de sus diferentes regiones y del área mediterránea.
• Ser capaz de comunicar de forma efectiva tanto a clientes como a otros profesionales el valor de los productos y la cultura gastronómica española
• Evaluar, identificar y diseñar procesos innovadores de servicio y atención al cliente en el sector hotelero.